胡椒（拉丁学名：Piper nigrum L），又名昧履支、披垒、坡洼热等，属胡椒目，胡椒科，属木质攀援藤本。是一种多年生的木本藤蔓植物，常攀缘于树木、木棒或格架上，高度可达四米。胡椒具有蔓生性，当植物的茎干接触到地表时会迅速地生根。茎、枝无毛，节显著膨大，常生小根。花杂性，通常雌雄同株；浆果球形，无柄，花期6~10月。生长在年降水量2500毫米的热带地区，生长期中间还需要一段干热的间隔时间，印度尼西亚、印度、马来西亚、斯里兰卡以及巴西等是胡椒的主要出口国。胡椒的果实与种子含有挥发油、胡椒碱、粗脂肪、粗蛋白等，通过不同的加工方法，可以得到黑胡椒、白胡椒、绿胡椒以及红胡椒。