苋（学名：Amaranthus tricolor），为苋科苋属植物。叶片卵形、菱状卵形或披针形，绿色或常成红色，或部分绿色加杂其他颜色，顶端圆钝或尖凹，基部楔形，全缘或波状缘，无毛。分布在亚洲的日本、印度、中亚以及中国大陆，多生在半野生，属中国原产的植物（非从国外引种）。苋菜喜温暖气候，耐热力强，不耐寒冷；是一种高温短日照作物，在高温短日照条件下，极易开花结籽。苋菜是一次播种、分批采收的叶菜。性味甘；具有清肝明目、通利二便的功效。