鹈鹕，鹈鹕属8种水禽的统称[1]。身长约150厘米，全身长有密而短的羽毛，羽毛为白色、桃红色或浅灰褐色。嘴长30多厘米，具有下嘴壳与皮肤相连接形成的大皮囊；皮囊可以自由伸缩，是它们存储食物的地方。尾羽根部有个黄色的油脂腺，能够分泌大量的油脂，油脂被用来涂抹羽毛，保持羽毛光滑柔软，便于避水。