凉拌酸模叶
【原料】：
1.主料：酸模嫩叶200克。
2.调料：精盐、味精、酱油、白糖、麻油。
【制法】：
1.将酸模叶去杂洗净，入沸水锅焯一下，捞出洗净，挤于水切段放入盘内，加入精盐、味精、酱油、白糖、麻油，拌匀即成。
按：酸模叶含有丰富的营养成分，每百克含胡萝卜素3.2毫克，维生素C70毫克。丰富的维生素有助于增强人体免疫功能。食用凉拌酸模叶能增强体质，防病抗病。
酸模炒肉丝
【原料】：
1 .主料：酸模叶150克，猪肉100克。
2.调料：料酒、精盐、味精、酱油、葱花、姜末。
【制法】：
1.将酸模叶去杂洗净，入沸水锅焯一下，捞出洗净切段。猪肉洗净切丝。
2.锅烧热放人猪肉煸炒至水于，加入酱油、葱花、姜末煸炒至肉熟，放入料酒、精盐和适量水炒至入味，加入酸模叶煸炒至人味，点入味精推匀出锅即成。
按：酸模炒肉丝能为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、维生素C、胡萝卜素，具滋阴润燥的功效。食用此菜可树人体正气，强壮身体，健康少病。
酸模知识介绍：酸模为蓼科植物酸模的根。酸模多年生草本，高达1米。根肥厚，黄色。茎直立，通常不分枝，无毛，或稍有毛，具沟槽，中空。生长于路边、山坡及湿地。全国大部分地区有分布。夏、秋季采收，晒干。
酸模适合人群：一般人群均可适用。
酸模食疗作用：酸模味苦、酸，性寒；具有清热，利尿，凉血，杀虫的功效；
主治热痢，淋病，小便不通，吐血，恶疮，疥癣。
酸模做法指导：
1、治小便不通：酸模根三至四钱。水煎服。
2、治吐血，便血：酸模一钱五分，小蓟、地榆炭各四钱，炒黄芩三钱。水煎服。
3、治目赤：酸模根一钱，研末，调入乳蒸过敷眼沿，同时取根三钱煎服。
4、治疮疥：酸模根，捣烂涂擦患处。
【别名】： 山菠菜、 野菠菜、 酸溜溜、牛舌头棵、水牛舌头，田鸡脚
【来源】：蓼科 酸模属植物酸模Rumex acetosa L.，以根或全草入药。夏秋采收，晒干。
【性味归经】：酸、苦，寒。
【功能主治】：凉血，解毒，通便，杀虫。用于内出血，痢疾，便秘，内痔出血；外用治疥癣，疔疮，神经性皮炎，湿疹。
【用法用量】： 15～25克；外用适量，捣汁或干根用醋磨汁涂患处。
【摘录】：《 全国中草药汇编》
【出处】：《本草经集注》
【拼音名】：Suān Mó
【别名】：须，薞芜（《尔雅》）， 山大黄、 当药（《本草拾遗》）， 山羊蹄、 酸母（《纲目》）， 牛耳大黄、 酸汤菜、黄根根（《贵州民间方药集》），酸姜、 酸不溜、 酸溜溜（《东北药植志》），莫菜、酸木通《中国土农药志》）， 鸡爪黄连（《浙江民间草药》），田鸡脚，水牛舌头、大山七（《湖南药物志》）。
【来源】：为蓼科植物酸模的根。夏、秋季采收，晒干。
本植物的叶（ 酸模叶）亦供药用，另详专条。
【生境分布】：生长于路边、山坡及湿地。全国大部分地区有分布。
【化学成份】：根含鞣质7.6～27.5%，大黄酚甙19.3毫克%及金丝桃甙。果实含槲皮素和金丝桃甙。
【药理作用】：因含酸性 草酸钾及某些酒石酸，故有酸味，有时因草酸含量过多而致中毒，文献上曾有小儿食酸模叶而致死的报告。其水提取物有抗真菌（发癣菌类）作用。
【性味】：酸，寒。
①《本草经集注》：酸。
②《日华子本草》：味酸，凉，无毒。
③《纲目》：微苦。
【功能主治】：清热，利尿，凉血，杀虫。治热痢，淋病，小便不通，吐血，恶疮，疥癣。
①《本草经集注》：疗疥。
②《本革拾遗》：主暴热腹胀，生捣绞汁服，当下痢。杀皮肤 小虫。
③《日华子本草》：治小儿壮热。
④《纲目》：去汗斑，同紫萍捣擦数日即没。
⑤《贵州民间方药集》：利便，解热，利尿，治五淋。
⑥《本草推陈》：治痢疾初起，里急后重，排便不畅时作轻泻剂。
【用法用量】：内服：煎汤，3～4钱；或捣汁。外用：捣敷。
【附方】：
① 治小便不通：酸模根三至四钱。水煎服。（《湖南药物志》）
② 治吐血，便血：酸模一钱五分，小蓟、地榆炭各四钱，炒黄芩三钱。水煎服。（《山东中草药手册》）
③ 治目赤：酸模根一钱，研末，调入乳蒸过敷眼沿，同时取根三钱煎服。（《浙江民间草药》）
④ 治疮疥：酸模根，捣烂涂擦患处。（《浙江民间草药》）
嫩茎叶味酸可生食；全草外敷，治皮肤病，内服解热利大小便；浸液可作农药；叶可喂猪。 叶含牡荆素(黄酮类)，叶可提取绿色染料；根含蒽酮类和鞣质，可提制栲胶。
阴阳平衡