也叫陈仓米，就是粳米因长期存放，所以称为廪米。用它来酝酿，胜过用新梗米。
味成，酸，性温，无毒。
主治通气，除烦燥口渴，调养胃止下泄。滋五脏，但不易消化。可暖脾，除去疲劳，适宜煮汤吃。倘若烧饭吃，可以治愈痢疾，补中益气，壮骨，通血脉，壮阳。用饭和醋，捣碎敷于毒疮上，马上就会好。北方人把饭放有瓦缸里，用水浸泡，令它发酸，然后再拿来吃，可暖五脏六腑的气。研碎廪米服下，可以治愈突然心绞痛，宽中消食。吃多了会有饥饿的感觉。用陈廪米煮米汤不浑，起初时没有气味，清淡可以滋养胃。古人多用来煮水煎药，也由于它能调养肠胃，利于小便，除去湿热的功效。
《于金方》——朽中说：痢疾不停，就炒廪米研成末和开水饮服也是取它的这种功能。但不能同马肉一起吃，否则引发旧病。
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阴阳平衡