中国是鲟鱼品种多，分布广，资源丰富的国家之一，我国境内野生的鲟鱼有：分布于黑龙江中游、松花江下游、乌苏里江流域的匙氏鲟、达氏鲟、和少量的库页岛鲟；分布于长江、金沙江流域的中华鲟、达氏鲟和白鲟；分布于新疆伊宁，绥定、密布察尔等地水域中的裸腹鲟；分布于新疆额尔齐斯河、布伦托海、博斯腾湖的西伯利亚鲟（贝氏鲟）。
但因为江河筑坝、环境污染、过度捕捞三大主要因素影响，造成鲟鱼资源不断萎缩，现存的8个种类中多数已处于及危状态。迫切要求人工养殖来改变这种不利的局面。人工养殖方式主要有工厂化循环水养殖、池塘养殖、网箱养殖等。
世界各国已进行人工繁殖研究的种类主要有：小体鲟、闪光鲟、高首鲟、短吻鲟、俄罗斯鲟、中华鲟、欧洲鲟、匙氏鲟、达氏鲟等十多个种。还出现了运用杂交优势原理进行鲟鱼种间和属间杂交的杂交鲟。
杂交鲟是鲟鱼类种间或属间杂交育种的产物，具有个体大、生长快、抗病力强、怀卵量大的优点，能在淡水和咸淡水中生活，是商品饲养中比较适宜的品种。在市场鱼类需求量大增的条件下，解决了一定供应问题。其脂与肉层层相间、肉色白、脂色如蜡。其脊骨及鼻，并鳍与鳃，杂交鲟的种类主要有三种：①黑龙江杂交鲟：②史氏鲟×达氏蝗俄罗斯杂交鲟：欧洲鳇(雌)×小体鲟(雄)③人工养成史氏鲟(雄)×野生中华鲟(雌)市面上较为常见的是前两种。由于杂交鲟是杂交而成的商品鱼类，因此不属于国际、国家等保护名录种类，是可以售卖的种类。
（前为英文名称，后为拉丁文学名）
钝吻鲟SiberiansturgeonAcipenserbaeriBrandt
短吻鲟ShortnosesturgeonAcipenserbrevirostrumLesueur
达氏鲟RiversturgeonAcipenserdabryanusDumeril
黄鲟LakesturgeonAcipenserfulvescensRafinesque
俄国鲟RussiansturgeonAcipensergueldenstaedtiBrandt
中吻鲟GreensturgeonAcipensermedirostrisAyres
裸腹鲟ShipsturgeonAcipensernudiventrisLovetzky
尖吻鲟AtlanticsturgeonAcipenseroxyrhynchusMitchill
小体鲟SterletAcipenserruthenusLinnaeus
施氏鲟AmursturgeonAcipenserschrenckiiBrandt
中华鲟ChinesesturgeonAcipensersinensisGray
闪光鲟StellatesturgeonAcipenserstellatusPallas鲟CommonsturgeonAcipensersturioLinnaeus
高首鲟WhitesturgeonAcipensertransmontanusRichardson
匙吻鲟PaddlefishPolyodonspathula
白鲟ChinesepaddlefishPsephurusgladius
拟铲鲟AsiaticshovelnosesturgeonPseudoscaphirhynchusfedtschenkoi
短尾拟铲鲟PygmysturgeonPseudoscaphirhynchushermanni
丝尾拟铲鲟ThreadtailsturgeonPseudoscaphirhynchuskaufmanni
苍铲鲟PallidsturgeonScaphirhynchusalbus
铲鲟ShovelnosesturgeonScaphirhynchusplatorhynchus
杂交鲟若具有亲本双方的共同优点，几乎所有鲟鱼品种之间都可以通过杂交得到杂交鲟，用得最多的品种，有欧洲鳇、史氏鲟，达氏鳇，中华鲟等，但是匙吻鲟与其他品种杂交，所得的受精卵不能孵化成功，可能是匙吻鲟和其他品种之间的鲟鱼之间存在生殖隔离。因为两个品种杂交，若能得到受精卵，并成功孵化，只有这两个品种在种内杂交或者少部分在属内杂交。[2]
阴阳平衡