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庐山石鱼

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庐山石鱼体色透明,无鳞,体长一般在30--40毫米左右,同锈花针长短差不多,就是长上七至八年,长短也不超过一寸,故又名锈花针。

庐山石鱼因长年生活在庐山泉与瀑布中,把巢筑在泉瀑流经的岩石缝里,故称石鱼。

石鱼生长在庐山的峡谷溪流中,体小,长而略扁,其肉细嫩鲜美,味道香醇,因而遐迩闻名。石鱼不论炒、烩、炖、泡都可以,营养成分丰富,尤为产妇难得之滋补品。

石鱼除庐山有外,在九江、宜春、赣州、吉安等地的山区都有发现,但以庐山石鱼质佳。“石鱼炒蛋”为庐山特产名菜之一。

石鱼,是一种小型鱼类,多半栖附在飞瀑深潭、高峡山崖石缝之间,其吸盘能吸附峭壁逆水前进,固称为"石鱼"。它头部平扁、体细长,前部浑圆而腹部侧扁,成鱼体长50--60毫米,最大者可达13厘米左右,多在四至五月产卵于小溪中。其肉细嫩鲜美、味道香醇、脂肪适中,含蛋白质高而成为井冈山、永新等地"三石"(石耳、石鱼、石鸡)特产之一。

(即现井冈山拿山一带)的石鱼背偈腹平、犹如指、色白、味美。"近年来,全区年产量可达2000--2500公斤。

当然可以吃了 给个菜谱石鱼青瓜炒豆腐原料:黄瓜一根,豆腐一块,石鱼干适量调料:葱末、姜丝,酱油,鸡精,香油做法:1、黄瓜、豆腐切成小块,石鱼干用水浸泡十分钟备用2、葱末、姜丝呛锅,放入豆腐,加酱油,炒1分钟左右,放入石鱼干,连泡石鱼干的水一起加入,放适量盐,小火闷5分钟。3、把水熬干之后,放入黄瓜丁,小火一分钟,这时候黄瓜会出水,再中火一分钟,把黄瓜出来的水炒干,放鸡精,香油出锅即可。

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