营养成分

猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有益成分。它含有丰富的胶原蛋白质，含胆固醇。[2]

"猪蹄"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）

热量（千卡）259、硫胺素（毫克）0.05、钙（毫克）33

蛋白质（克）23.6、核黄素（毫克）0.1、镁（毫克）5

脂肪（克）18.8、烟酸（毫克）1.5、铁（毫克）1.1、碳水化合物（克）0、维生素C（毫克）0、锰（毫克）0.01

膳食纤维（克）0、维生素E（毫克）0.01、锌（毫克）1.14

维生素A（微克）35、胆固醇（毫克）192、铜（毫克）0.09

胡萝卜素（微克）0.4、钾（毫克）54、磷（毫克）33

视黄醇当量（微克）58.2、钠（毫克）101、硒（微克）5.85