【出处】《药性论》
【拼音名】Yánɡ Gān
【来源】为 牛科动物山羊或绵羊的肝脏。
【原形态】动物形态详羊肉条。
【化学成份】每100克约含水分68克，蛋白质18.5克，脂肪7.2克，碳水化物4克， 灰分1.4克，钙9毫克，磷414毫克，铁6.6毫克， 硫胺素0.42毫克， 尼克酸3.57毫克，抗坏血酸18.9毫克，维生素A29900国际单位。
【性味】
甘苦，凉。
①《 唐本草》：性冷。
②《 纲目》：苦，寒，无毒。
③《随息居饮食诺》：甘，凉。
【归经】《原机启微》：入肝经。
【功能主治】
益血，补肝，明目。治血虚萎黄 羸瘦，肝虚目暗昏花，雀目，青盲，障翳。
①《药性论》：青羊肝服之明目。
②《千金·食治》：补肝，明目。
③《唐本草》：疗肝风虚热。目赤暗无所见，生食子肝七枚。
④《现代实用中药》：适用于萎黄病，妇人产后贫血，肺结核，小儿衰弱及维生紊A缺乏之眼病（疳眼、夜盲等）。
【用法用量】内服：煮食或入丸、散。
【附方】
①治虚劳：羊肝（ 细切）一具，羊脊膂肉（细切）一条，陈曲末三两， 枸杞根五两（切）。先以水一斗二升，煮枸杞根取汁 九升，去滓，重煎令沸，次入肝、肉、曲末，并葱，豉汁调和，渐渐煎如稠糖，分作三服，空腹旦、午、夜卧食之。（《 圣济总录》羊肝方）
②治目 赤热痛，如隔纱觳，看物不分明，宜补肝益精：青羊肝一具。细切，水洗，以五味、酱、醋食之。（《食医心镜》）
③治不能远视：羊肝一具（去膜细切），葱子一勺（炒为末），水煮熟，去滓，入米煮粥食。（《 多能鄙事》）
④治目瞳散大 昏耗，视物乏力，因有热而益甚者：羊肝一具。切片晒干（冬日可用慢火焙干），轧细，用 猪胆汁和为丸，桐子大， 朱砂为衣。每服二钱，开水送下，日再服。（《医学衷中参西录》 羊肝猪胆丸）
⑤治目暗，黄昏不见物：青羊肝，切，淡醋食之，煮亦佳。（《梅师集验方》）
⑥治小儿雀目，至晚忽不见物：羊肝一具，不见水，以皮硝揉去血。竹刀剖开，入谷精草一撮，砂锅蒸熟，任食。（《经验广集》 羊肝散）
⑦治青盲内障：白羊子肝一具，黄连一两， 熟地黄二两。同捣，丸梧子大。食远茶服七十丸，日三服。（ 刘禹锡《传信方》）
⑧治冷劳久不差，食少泄痢：羊肝一具（去脂膜，切片），白矾三两（烧令汁尽）。以 酽醋三升，煮羊肝令烂，入砂盆内研。后入白矾，和丸如 梧桐子大。每服空心及晚食前，以粥饮下十丸，渐加至三十丸。（《圣惠方》羊肝丸）
阴阳平衡