真菌广泛分布于生活环境中，种类极多，它们在自然界分布广泛，绝大多数对人有利，如酿酒 、制酱，发酵饲料，农田增肥，制造抗生素，生长蘑茹等。此外有些真菌寄生于粮食、饲料、食品中，能产生毒素，人们食用可引起真菌性食物中毒（fungous food poisoning）。