膳食价值

【泽泻知识介绍】：

冬季茎叶开始枯萎时采挖，洗净，干燥，除去须根及粗皮。主产于福建、四川、江西等地。冬季茎叶开始枯萎时采挖、洗净，用微火烘干，再撞去须根及粗皮，以水润透切片、晒干，生用；麸炒或盐水炒用。

泽泻块茎呈类球形、椭圆或卵圆形，长2至7厘米，直径2至6厘米。表面黄白色或淡黄棕色，有不规则的横向环状浅沟纹及多数细小突起的须根痕，底部有的有瘤状芽痕。质坚实，断面黄白色，粉性，有多数细孔，气微，味微苦。以块大、色黄白、光滑、质充实、粉性足者为佳。

【泽泻补充信息】：

根据炮制方法的不同，分为泽泻、盐泽泻、麸泽泻、土炒泽泻、酒泽泻、焦泽泻，炮制后贮干燥容器内，盐泽泻、麸炒泽泻、土炒泽泻、酒泽泻、焦泽泻密闭，置通风干燥处，防霉，防蛀。

【泽泻适合人群】：

肾虚精滑无湿热者禁服。

【泽泻食疗作用】：

微甘、味淡，性寒。归肾、膀胱经。质坚降利。

治小便不利、水肿、淋浊、带下等症，常与茯苓、猪苓、车前子等配伍；治泄泻及痰饮所致的眩晕，可与白术配伍。

泽泻

此外，本引用于肾阴不足、虚火亢盛，配地黄、山茱萸等同用，有泻泄相火作用。泽泻利水力佳，实有伤阴之可能，更无补阴之效用，张景岳谓：「补阴不利水，利水不补阴」可资参考，故临床应尚须注意。

【泽泻食物相克】：

本品与海蛤、文蛤相克。

【泽泻做法指导】：

1.利水渗湿。本品甘淡能渗利水湿，可用于水湿内停所致的小便不利、泄泻、水肿等。常与茯苓等同用。

2.泻肾火。本品入肾经而泻肾火，常用于肾火亢盛的头晕、耳鸣、心烦等症状。

泽泻淡渗利湿，性寒泄热，善泄肾经虚火，利膀胱湿热，故为泄热利湿之品。凡水湿内停之证，均为常用。