生物性质

【中文名称】：芜菁[wú jīng]、 蔓菁[mán jīng]（不可读màn，wàn ）

【英文名称】：turnip

【别称】：蔓菁、 诸葛菜、 大头菜、圆菜头、圆根、 盘菜、 卜留克

【学名】： Brassica rapa Linn. var. rapa

【分布】： 原产欧洲，现欧洲、亚洲和美洲均有栽培。

【分类】： 十字花科( Cruciferae）、 芸苔属、芜菁（种）、原变种

【品种】：金铃芜菁、东京小芜菁、金町芜菁

【型态】： 外型酷似萝卜， 株高约20～50公分，地下有圆形或椭圆形直根，小型品种只有几十公克，大型品种重达10公斤以上。叶有 羽状复叶或匙状裂叶，具粗毛，花顶生，花冠黄色，根皮有白、淡绿或紫色。

【用途】： 为食用蔬菜，肥大肉质根供食用，每100克鲜重含水分87～95克、糖类3.8～6.4克、粗蛋白0.4～2.1克、纤维素0.8～2.0克、维生素C19.2～63.3毫克，以及其他矿物盐。肉质根柔嫩、致密，供炒食、煮食或腌渍。

【食用方式】：将新鲜的芜菁腌好后，入锅加酱油，盐，糖等调味料，和年糕一起翻炒几下后，焖20分钟（加少许水）。最好用高压锅。即可。

【花期】： 冬季12～2月为生产期

【施肥】： 以疏松肥沃之砂质土壤栽培为佳，排水、日照需良好

【繁殖】： 播种法繁殖，冬至秋季10～11月播种为佳。