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东阳酒特点

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世界上酒的种类五花八门,目前,中国流行的是白酒[1]、啤酒、红酒、黄酒等。东阳酒属黄酒,黄酒是中国传统的“国酒”,唐宋以前全国各地产黄酒。东阳酒有几个显著不同于其他的特点:一,原料不同,东阳酒是糯米酿的酒;北方以粟(学名:Setaria italica,在古代,是秫、梁、稷、黍的总称,有时也称为梁,现在也称为谷子,去除壳后的叫小米)酿酒,苍山县西南部的兰陵镇生产的兰陵酒,用黑黍米酿酒;二、曲种不同,东阳酒用红曲,在《本草纲目》中介绍一清二楚;三、东阳酒不仅是和其他酒一样可以直饮,而且可以煮、炖,加温后饮用,其口味更佳。

东阳酒的酒质和谐醇香,入口绵软柔和,后劲势猛悠长,许多会饮之人,一口气可以喝上十多碗,但后力极强,一次喝醉,下次就怕。东阳农家加鸡蛋为“蛋花酒”,加青梅为“青梅酒”,都是酒类中的姣姣者。

“东阳酒即金华酒,古兰陵也”,这是在明朝李时珍(1518-1593)写在《本草纲目》中的定论。李时珍不是浙江人,却下了这样的结论。 在他肯定东阳酒为最佳时,列举了处州金盆露、江西麻姑酒、金陵瓶酒、山东金露白、苏州小瓶酒、淮南绿豆酒等品牌酒,作了具体的点评。同时,又详细的分析了东阳酒的原材料和红曲的成份,可见他不是信口雌黄,是具备了科学的态度。

当然,好品牌不是一劳永逸,保持东阳酒的历史名贵,则需要不断的推陈出新。

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