制可可脂

制法：用冰醋酸法从柏脂制类可可脂，以精制乌柏脂或未经“三脱”（脱酸、脱色、脱臭）乌

柏脂为原料，加热熔化后，放入0．8～1倍的 冰醋酸和乙酸异戊酯，一次恒温 结晶，过滤分离得滤液加入小于15%的植物油，再次恒温结晶，将结晶熔化分离，所得类可可脂油层回收溶剂，经“三脱”，即得精制类可可脂产品。所得含低熔点组分的 有机溶剂层，再结晶后升温熔化。分离出低熔点组分，回收溶剂，经“三脱”，即得人造 奶油。

要求：一种类可可脂的制备方法，以天然油脂为原料，加入有机溶剂，搅拌均匀，一次恒温结晶，过滤分离得滤液加入植物油，二次恒温结晶，将结晶熔化分离，回收溶剂，冷却结晶。

特征：以精制乌柏脂为原料，加热至60～70℃熔化，加入0．8～1倍的冰醋酸和乙酸异戊酯。