红姜就是平时做菜用的生姜吗

是，只不过加了色数

红姜片的加工方法：将生姜洗净，去皮后切成片漂水-天，再换水漂洗-天。捞出姜片，晾干表水后进行糖煮蒸制。当姜片达到透黄鲜亮后冷却，再按一层姜片一层白砂糖的程序放入缸内，并每公斤姜片加食盐-公斤，经-分钟，部分糖和食盐便溶化，渗透到姜片组织内，然后作低温处理，使姜片上粘凝白沙糖。再按每公斤姜片加食用胭脂红克的比例，用升开水兑成食用胭脂红稀释液，倒入姜片缸内拌匀，给姜片染色，经天左右即成。