蒲公英
从早春到初夏都盛开着美丽小花的蒲公英，随时都可在路边、墙角发现它们。蒲公英有着淡淡的苦味。
功能：含有多种维生素。具有健胃、利胆功效。可促进胆汁、乳汁的分泌，防治贫血，防止动脉血管硬化，治疗乳腺炎。它的茎、叶可用于治疗胃肠疾病，茎中白色汁液可治疗猴子、扁平疣。
鉴别：蒲公英叶子是裂开的羽毛状，花分为黄、白两色，药效相同。
蒲公英的食用方法
１．焦炸蒲公英。
２．凉拌蒲公英：将蒲公英洗净用开水焯一下，用水泡去涩味，加入核桃仁或芝麻凉拌。
３．醋拌蒲公英叶：将其叶洗净用开水焯一下，泡去涩味，拌蛤蜊、醋食用。
４．蒲公英色拉：用醋开水将蒲公英的花和叶焯一下，撒
上色拉油调拌即可。嫩叶可生吃。
５．炒蒲公英：与植物油、猪肉、核桃或栗子同炒食用。
６．蒲公英茶：将蒲公英阴干后泡茶饮用。
虾仁油炸蒲公英
原料：虾仁１５０克，蒲公英叶２０～３０张，蒲公英花１０个，黑芝麻２大勺，鸡蛋１个。调料：面粉１杯，水３?４杯，植物油适量，盐少许。
做法：
１．将鲜虾仁用盐水洗净，撒上面粉。
２．将蒲公英叶切成２厘米的段，花用干净布擦一下，黑芝麻上锅干炒一下，放在较稠的面糊中搅拌均匀，放入油锅炸至焦黄，摆入盘中，蘸辣酱油食用。
素炒蒲公英根
原料：蒲公英根８０克，牛蒡子１００克，香菇５个，白芝麻２大勺。调料：香油２大勺，酱油４大勺，料酒３大勺，汤料１~２杯。
做法：
１．将蒲公英根洗净，切成斜丝，放入水中泡去涩味，沥水待用。
２．牛蒡子切斜丝，用水泡去涩味，待用。
３．油锅烧热放入蒲公英根及牛蒡子煸炒，放入汤料、水、料酒稍煮，加入白糖、酱油炒至汤汁浓缩停火。
4．放入盘中撒上芝麻即可食用。
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阴阳平衡
